食品冷藏鏈?zhǔn)侵敢赘称吩偕a(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售、到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量、減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下的物流現(xiàn)象。因此冷藏鏈建設(shè)要求把所涉及的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)性等各種問(wèn)題集中起來(lái)考慮，協(xié)調(diào)相互間的關(guān)系，以確保易腐食品的加工、運(yùn)輸和銷售。

    隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活質(zhì)量要求越來(lái)越高，由于反季節(jié)消費(fèi)，食品、飲品、等生產(chǎn)企業(yè)和水果、蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品倉(cāng)貯需要冷藏過(guò)渡貯存的食物、貨物越來(lái)越多，為冷藏業(yè)發(fā)展帶來(lái)了契機(jī),國(guó)內(nèi)的制冷市場(chǎng)非常龐大，涉及的地域也非常廣，冷庫(kù)是冷藏業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),是冷藏鏈的重要組成部分, 食品冷藏鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運(yùn)輸和冷凍銷售四個(gè)方面構(gòu)成。西谷公司的冷庫(kù)建設(shè)涉及到的行業(yè)大到尖端國(guó)防工業(yè)、化工生產(chǎn)、畜牧水產(chǎn)漁業(yè)、肉類加工、食品、果蔬加工，小到菜籃子及千家萬(wàn)戶，日常生活，幾乎無(wú)所不及，只要有人的地方,就會(huì)有制冷行業(yè)的發(fā)展,我國(guó)速凍食品從生產(chǎn)企業(yè)--零售商店--家庭的冷凍鏈已經(jīng)形成，隨著人民生活水平的提高，對(duì)食品的衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、新鮮、方便性等方面的要求也日益提高，食品冷藏庫(kù)的發(fā)展前景將十分廣闊。